Ce crustacé possède deux paires d’antennes et des yeux pédonculés. Sa tête ainsi que son thorax sont pourvus d’une carapace. L’écrevisse vit sous les pierres et se nourrit la nuit.
Taille légale de capture : 12 cm
Il existe différentes espèces d’écrevisses dans nos eaux mais la seule indigène est celle à pattes rouges. Elle est assez rare car elle est supplantée par deux espèces qui sont l’écrevisse Signal et l’écrevisse Américaine. Les critères pour dissocier les trois espèces sont assez complexes. Ceci dit, pour identifier celle indigène à nos régions, en voici un court descriptif : L’écrevisse à pattes rouges mesure entre 10 et 20 cm. Elle est généralement de couleur brun foncé, pouvant avoir de légers reflets bleutés. Ses pinces sont rouges sur la face ventrale. La pêche est autorisée mais elle ne peut s’effectuer qu’à l’aide d’un engin spécifique qui est la balance à écrevisse. Leur capture dépend également d’un calendrier stricte : du 1er août jusqu’au 14 septembre inclus. Vu la rareté de notre espèce, il convient de la remettre à l’eau.
