Poisson au corps de serpent avec une peau visqueuse munie de minuscules écailles.
L'anguille adulte se colore de vert-gris sombre sur le dos et se pare de reflets argentés sur les flancs et le ventre
Gros vers de terre et poisson mort posé sur le fond (ablette, goujon,…)
Se pêche au posé. Le matériel utilisé est composé d'une canne au lancer robuste, d'un moulinet armé de 30 à 40/00, d'un plomb dit "olive" de 20 à 50 gr. (selon le courant), d'un émerillon à agrafe, d'un bas de ligne de diamètre inférieur et d'un hameçon à œillet dit "à anguille" muni sur sa tige d'ergots supplémentaires pour bien faire tenir le lombric. L'esche est fixée sur l'hameçon grâce à une aiguille à enfiler.
L’anguille se pêche par temps sombre et/ou orageux, et de préférence en soirée; sa défense est particulière: lorsqu'elle est ferrée, elle tente de se faufiler dans les cavités, sous les pierres, dans les branchages et autres herbages. Il faut donc essayer de la ramener le plus rapidement possible pour ne pas lui laisser le temps de trouver un refuge.